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前几日，刘大爷到药店购买北五味子，发现果实皱缩，外表还有白霜，就对营业员说：“你们的五味子发霉，不能药用了。”

这时，张药师走过来，对刘大爷说：“北五味子起白霜是正常现象，它和发霉不是一回事。”接着就给刘大爷讲起了起白霜的原因。

其实亚博yabo88生产的产品中还有牡丹皮、苍术、厚朴有“析霜”现象。这些外表看起来很“脏”的饮片都是正常，质量较好的，可以销售。

“析霜”现象解读

“析霜”也便是起霜，指某些药材长期暴露在空气中，可在其外表分出化学成分结晶的一种特殊现象。这种现象老药工都知晓，而且以为能够发生“析霜”的饮片都是质量优秀的地道药材。

历代本草对五味子、牡丹皮、苍术、厚朴、柿霜和西瓜霜等6味药材的“析霜”现象进行了记载。

从历史源流来看，五味子的“析霜”现象发现早，首载于南北朝时期的《雷公炮炙论》。柿霜是经过人工促进“析霜”，西瓜霜则经过人工制霜或机械制霜。这里先容的便是四种中药饮片的天然“析霜”现象。

北五味子

五味子为木兰科植物五味子和华中五味子的果实。南五味子产于长江以南各地。北五味子，又称辽五味，主产于东北地区，以及河北、山西、陕西、宁夏、山东等省。

五味子始载于《神农本草经》，列为上品。《雷公炮炙论》记载：“凡小颗皮皱泡者，有白扑盐霜一重，其味酸、咸、苦、辛、甘味全者，真也”。五味子药材外表有“色白、形如盐霜”的结晶状物质，常称之为“白霜”。

历代文献多以为北五味子具有“析霜”现象，而南五味子不具有“析霜”现象。

“析霜”和发霉的区别

起白霜：白霜比较薄，五味子颜色略微变黑，但黑里透红。整个五味子可谓“黑白相间”，闻起来气味细微，放在口中有较显着的酸甘味道，药材较枯燥。 

发霉 ：通常白霜较厚，五味子的颜色可能会较之前深，而且闻起来有较为显着的霉味，药材含水分较高。

温馨提示：北五味子新鲜的不可能起霜，采收后适当枯燥，存放半年以上，特别是在秋冬季，含水分较低的情况下才会出现“析霜”，一般不需要处理。

牡丹皮

为毛茛科植物牡丹的枯燥根皮。主产湖南、湖北、安徽、四川、甘肃、陕西、山东、贵州等地。此外，云南、浙江亦产。以湖南、安徽产值大。安徽铜陵凤凰山所产的质量佳，称为凤丹皮。

外外表灰褐色或黄褐色，内外表淡灰黄色或浅棕色，有显着的细纵纹，常见白色发亮的小结晶系针、柱状牡丹酚结晶，俗称“亮银星”。

理化鉴别

取粉末微量提高，显微镜下可见长柱形结晶或针状及羽状簇晶，滴加三氯化铁醇溶液，结晶溶解而显紫红色（显示含牡丹酚）。

温馨提示：以根条粗长、皮厚、枯燥、无木心、无须根、断面粉白色、粉性足、香气浓、亮银星多者为佳。牡丹皮含有白色发亮的结晶为地道药材的标志，不是饮片蜕变的体现。

苍术

为菊科植物茅苍术或北苍术的枯燥根茎。始载于《神农本草经》，列为上品。主产于江苏、河南、河北、山西、陕西，以产于江苏茅山一带者质量好。

茅苍术：呈不规则连珠状或结节状圆柱形，略曲折，偶有分枝，外表灰棕色，有皱纹。质坚实，断面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油室，暴露稍久，可分出白色细针状结晶。

北苍术：呈疙瘩块状或结节状圆柱形，外表黑棕色，除掉外皮者黄棕色。质较疏松，断面散有黄棕色油室。

温馨提示：折断后放置会分出白色微细针状晶体，成分为苍术醇。茅苍术简单“起霜”，而北苍术难以“起霜”。“起霜”后的茅苍术看起来有些“脏”，但这是地道药材的体现，说明质量较佳，不需要处理。

厚朴

为木兰科植物厚朴或凹叶厚朴的枯燥干皮、根皮及枝皮。分布于陕西、甘肃、浙江、江西、湖北、湖南、四川、贵州等地，主产于四川、湖北、浙江。

干皮：呈卷筒状或双卷筒状，习称“俭朴”或“靴筒朴”。外外表灰棕色或灰褐色，粗糙。内外表紫棕色或深紫褐色，较平滑，具细密纵纹，划之显油痕。质坚硬，内层紫褐色或棕色，有油性，有的可见多数小亮星。

温馨提示：以皮厚、油性足，内外表紫棕色而有发亮结晶状物，香气浓者为佳。一般情况下，厚朴的发亮小结晶不易发现，需将饮片掰开，如果紫褐色或棕色的内外表上存在结晶，说明质量较好。

以上北五味子、牡丹皮、苍术和厚朴在贮存过程中如果发现有“析霜”，都是地道药材的体现，是质量好的标志。这些饮片或许看起来很“脏”，但都是能正常销售的。